Hamburguesas de alubias al estilo de California

Descripción

Las hamburguesas se hacen con alubias blancas y negras para que tengan más color. No llevan huevo y son aptas para una dieta vegetariana.

Ingredientes

125 g alubias (remojadas, alubias negras, habichuelas, frijoles o porotos negros)
125 g alubias (alubias blancas, remojadas, pallares o frijoles anchos)
2 cdta mostaza (mostaza de Dijon)
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cebolla (no muy grande, pelada y picada)
1 cda perejil (perejil fresco picado)
100 g pan rallado (o miga de pan)
2 pzca pimienta (pimienta negra molida)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

Ponemos los dos tipos de alubias escurridas en una olla con agua y la calentamos a fuego medio-fuerte hasta que el agua rompa a hervir. Dejamos que cuezan a fuego vivo 10 minutos, bajamos el fuego y dejamos que cuezan a fuego lento 1 1/2 horas, o hasta que estén blandas.

Una vez cocidas las alubias, las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco. Ponemos las alubias en el robot de cocina y las trituramos ligeramente de forma que queden trocitos. No queremos un puré.

Ponemos las alubias trituradas en un cuenco grande y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Cogemos cucharadas grandes de la mezcla y les damos forma de torta gruesa o de hamburguesa. Las refrigeramos durante al menos 1 hora.

Cuando llegue el monento de cocinarlas, las freímos en poco aceite 4 minutos por cada lado. Las servimos inmediatamente.

hamburguesas de alubias

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
323 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 119
Tiempo total
2 horas, 19 minutos