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Hamburguesas de alubias y arroz

Las alubias machacadas y arroz integral condimentados con cebolla, sal y pimienta se convierten en hamburguesas sin carne y permiten disfrutar la experiencia sin salirse de la dieta vegetariana.

Ingredientes

250 gramos arroz (arroz integral ya cocido)
300 gramos alubias (ya cocidas y escurridas)
60 gramos harina (harina integral o blanca, al gusto)
1 cucharada margarina (margarina vegetal)
1 cebolla (meidana, pelada y picada)
  sal y pimienta (al gusto)
  aceite vegetal (para cocinar las hamburguesas)

Instrucciones

  1. Machacamos las alubias cocidas en un cuenco grande. Incorporamos el arroz, harina, mantequilla y cebolla picada. Sazonamos la mezcla.
  2. Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
  3. Echamos 2 cucharadas colmadas de la mezcla de alubias y arroz. Le damos forma de hamburguesa y la aplastamos con la rasera.
  4. Freímos 1-2 minutos y le damos la vuelta. Seguimos friendo y dándole la vuelta varias veces hasta que la hamburguesa esté dorada por ambos lados. La pasamos a un plato y la mantenemos caliente.
  5. Volvemos a poner aceite en la sartén, si fuera necesario, y otras 2 cucharadas de mezcla y seguimos el proceso hasta terminar con la mezcla de alubias y arroz.
Hamburguesas de alubias blancas y arroz en bollos con lombarda.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción12
Tiempo total
27 minutos

Notas

Las alubias que se usen pueden ser blancas, pintas, moradas o negras, al gusto.

Si la mezcla resultara demasiado seca, se puede aligerar añadiendo un poco de leche de soja, almendras, avena o arroz. También se podría añadir leche de vaca si no se trata de una dieta vegana o vegetariana estricta.

Estas hamburguesas vegetarianas tienen mejor textura si se les da la vuelta varias veces mientras se cocinan, al contrario de lo que ocurre con las hamburguesas de carne.

También se puede cocer la mezcla en el horno, extendida en una fuente engrasada, durante 25-30 minutos a 175-180º C. Se puede usar un corta pastas para "cortar" las hamburguesas. O se puede comer como pastel vegetariano.

Variaciones

Se pueden añadir otros ingredientes a las hamburguesas para hacerlas más variadas.

  • Puré de patata, unas cucharadas.
  • Harina de maíz, 50-100 gr.
  • Salvado, 50-100 gr.
  • 1 pimiento verde o rojo, pequeño, cortado en daditos.
  • 1 zanahoria, pelada y rallada.

Origen

Cocina internacional

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