Una hanburguesa de cordero puede quedar tan saborsa y jugosa como cualquier otra. En este caso queda mucho más sabrosa al añadirle comino y queso rallado a la carne.
Ingredientes
500 gramos carne picada (carne de cordero picada)
1 diente ajo (pelado y picado fino)
1 pizca pimentón
1 cucharadita comino (comino molido)
3 cucharadas perejil (picado)
75 gramos cebolla (cebolla frita)
125 gramos queso (manchego fresco, desmenuzado en migas gruesas)
sal y pimienta (al gusto)
60 mililitros leche (o al gusto, preferentemente de oveja)
1 cucharada albahaca (seca)
2 cucharadas tomate seco (hidratado y picado)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
25 minutos
Nutriciónestimadas 560 calorías por ración
Instrucciones
En un cuenco, mezclamos la carne de cordero picada con el ajo, pimentón, comino, perejil y la cebolla frita.
Dividimos la carne en partes iguales y les damos forma de haburguesa - forma ovalada de 4-5 cm de ancho y 8-9 cm de largo.Si hay tiempo, las dejamos reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
Mientras las hamburguesas se enfrían batimos el queso manchego con la leche y la mitad del tomate hasta formar una crema suave. Mezclamos el resto del tomate y la albahaca con la crema de queso y la refrigeramos hasta que se vaya a usar.
Calentamos la parrilla del horno al punto medio, o calentamos una parrilla sobre el fogón.
Cocinamos las hahburguesas 5-8 minutos, dependiendo del grosor, y les damos la vuelta. Las cocinamos 5-8 minutos por el otro lado, o hasta que el jugo salga de color claro.
Adornamos cada hamburguesa con 1 cucharada de crema de queso y las servimos calientes.
Notas
Podemos cocinar las hamburguesas en la barbacoa o parrilla al aire libre, en una parrilla sobre el fogón, o bajo la parrilla del horno.También se pueden freir en una sartén y necesitarán poquísimo aceite poruqe la carne de cordero tiene suficiente grasa,
La cebolla frita hace que la hamburguesa tenga una textura crujiente, pero se puede sustituir por cebolla cruda, picada.
A la crema de queso se le puede añadir un poco de aceite de oliva.
Podemos servir las hamburguesas sólas o en bocadillo. En el ejemplo, la hamburguesa de cordero se ha servido con la crema de queso, ensalada de lechuga, garbanzos en piriñaca, tomates de cerza con sal, y picalili. También se podría servir con tzatziki, y mejor si está hecho con yogur de oveja, salsa cruda, o una salsa hecha con pepino, tomate y cebolla roja.