Hamburguesas de cordero con crema de queso
Una hanburguesa de cordero puede quedar tan saborsa y jugosa como cualquier otra. En este caso queda mucho más sabrosa al añadirle comino y queso rallado a la carne.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco, mezclamos la carne de cordero picada con el ajo, pimentón, comino, perejil y la cebolla frita.
Dividimos la carne en partes iguales y les damos forma de haburguesa - forma ovalada de 4-5 cm de ancho y 8-9 cm de largo.Si hay tiempo, las dejamos reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
Mientras las hamburguesas se enfrían batimos el queso manchego con la leche y la mitad del tomate hasta formar una crema suave. Mezclamos el resto del tomate y la albahaca con la crema de queso y la refrigeramos hasta que se vaya a usar.
Calentamos la parrilla del horno al punto medio, o calentamos una parrilla sobre el fogón.
Cocinamos las hahburguesas 5-8 minutos, dependiendo del grosor, y les damos la vuelta. Las cocinamos 5-8 minutos por el otro lado, o hasta que el jugo salga de color claro.
Adornamos cada hamburguesa con 1 cucharada de crema de queso y las servimos calientes.
Notas
Podemos cocinar las hamburguesas en la barbacoa o parrilla al aire libre, en una parrilla sobre el fogón, o bajo la parrilla del horno.También se pueden freir en una sartén y necesitarán poquísimo aceite poruqe la carne de cordero tiene suficiente grasa,
La cebolla frita hace que la hamburguesa tenga una textura crujiente, pero se puede sustituir por cebolla cruda, picada.
A la crema de queso se le puede añadir un poco de aceite de oliva.
Podemos servir las hamburguesas sólas o en bocadillo. En el ejemplo, la hamburguesa de cordero se ha servido con la crema de queso, ensalada de lechuga, garbanzos en piriñaca, tomates de cerza con sal, y picalili. También se podría servir con tzatziki, y mejor si está hecho con yogur de oveja, salsa cruda, o una salsa hecha con pepino, tomate y cebolla roja.