Huevos duros con crema de queso azul

Un plato fácil para resolver la situación a la hora de la comida o la cena, particularmente en verano, cuando apetecen platos fríos.

1. Cortamos los huevos duros por la mitad, longitudinalmente, y los disponemos en una fuente.
2. En un cuenco, ponemos la cebollar rallada, si se usa, el aceite, la leche, sazonamos con pimienta, y mezclamos.
3. Vamos añadiendo el queso azul poco a poco, batiendo fuertemente para que se vaya formando una pasta espesa.
4. Una vez incorporado el queso, mezclamos el zumo de limón, batiendo una vez más.
5. Vertimos la salsa encima de las mitades de huevo duro, procurando distribuirla uniformemente.
6. Enfriamos el plato en el refrigerador al menos 1 hora.
7. Justo antes de servir espolvoreamos el cebollino picado, si lo usamos, sobre la salsa.