Huevos rellenos y espárragos al horno
La miga de pan salpicada con trocitos de mantequilla produce una costra dorada y crujiente al gratinarse. Se trata de un plato capaz de satisfacer apetitos feroces a un precio razonable.
Ingredientes
10 huevos (huevos duros ya pelados)
1⁄2 kg espárrago (espárragos verdes ya cocidos y escurridos)
250 g jamón (picado, jamón cocido tipo York o jamón sado )
5 gt salsa Worcestershire
1 cdta mostaza (en polvo)
2 cda cebolla (rallada)
1 cda nata líquida
2 cdta sal
1⁄2 cdta pimienta (molida)
125 g mantequilla (y algo más para engrasar y gratinar)
125 g harina
3⁄4 l leche (caliente)
250 g queso rallado
150 g miga de pan (o pan rallado)
Instrucciones
- Engrasamos una fuente de horno con mantequilla.
- Cortamos los huevos duros a lo largo y sacamos la yemas.
- Machacamos las yemas, las mezclamos con la nata líquida, jamón picado y la cebolla rallada. Las condimentamos con sal, pimienta, la mitad de la mostaza y salsa Worcestershire.
- Rellenamos las medias claras cocidas con esta mezcla y las colocamos en la fuente engrasada.
- Calentamos el horno a 180º C.
- Fundimos la matequilla en un cazo, añadimos la harina, moviendo vigorosamente, y la freímos 1-2 minutos.
- Incorporamos la leche, poco a poco, y calentamos, sin dejar de remover, hasta que la salsa hierva.
- Añadimos el queso rallado y el resto de la mostaza. Calentamos hasta que el queso se derrita. Comprobamos la sazón.
- Cubrimos los huevos rellenos con esta salsa. Espolvoreamos la miga de pan por encima. Salpicamos trocitos de mantequilla por encima.
- Metemos los huevos al horno 20-30 minutos, hasta que estén bien calientes y se haya dorado la superficie.
- Los sacamos del horno y los servimos.
Rendimiento
5 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos
Notas
Cuando no es la temporada y no hay espárragos frescos, se pueden utilizar espárragos de lata.
Para darle más sabor a la costra, se puede echar la mitad del queso a la bechamel y espolvorear el resto sobre la miga de pan.
Variaciones
Se pueden utilizar otros cereales, además de la miga de pan, para formar la costra crujiente. Probar con copos de máiz, de los cereales de desayuno, o con avena, de la que se usa para hacer gachas.