¿Es una sopa o una bebida? Puede ser ambas cosas. Kadhi tiene una base de yogur espesado con harina de garbanzos y condimentado con especias típicas. Puede hacerse cremoso como una sopa, o puede añadirse más líquido y menos harina para que sea ligero como una bebida.
Ingredientes
500 g yogur (yogur natural)
2 cda harina (harina de garbanzos)
1 cda mantequilla clarificada (ghee)
2 hoja hoja de curry
1 cdta comino (semillas enteras)
2 cdta jengibre (rallado o en polvo)
2 rama cliantro (hojas frescas, como decoración)
agua (opcional, para diluir)
1 pzca cúrcuma (molida)
Instrucciones
- Tamizamos la harina a través de un colador.
- En un cazo, combinamos la harina, el yogur y el agua, batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Calentamos mantequilla clarificada en una sartén y tostamos las semillas de comino, agregamos las hojas de curry y añadimos las semillas de sésamo y las hojas de curry tostadas a la mezcla de yogur.
- Sazonamos el kadhi con sal y cúrcuma y lo calentamos, dejando que hierva a fuego lento hasta que espese y la harina se cocine, 8-10 minutos.
- Servimos en tazas individuales, adornado con cilantro fresco.
kadhi y kitchuri
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
20 minutos