Una sopa japonesa de huevo hilado, hecha con dashi, el caldo básico de la cocina japonesa, aromatizada con salsa de soja y jengibre.
Ingredientes
2 cucharadas algas (wakame o nori tostado, desmenuzadas (opcional))
1 1⁄2 litros caldo (caldo dashi)
1 cucharadita salsa de soja (shoyu, salsa de soja japonesa)
1 cucharadita jengibre (zumo de jengibre fresco o jengibre fresco picadito (opcional))
1 cucharada kuzu (desleído en 2-3 cucharadas de dashi frío (opcional))
3 huevos (o al gusto, batidos)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
25 minutos
Nutriciónestimadas 50 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos el dashi a fuego vivo en una cacerola. Incorporamos el shoyu, el jengibre, el kuzu desleído y el alga wakame, si los usamos, removiendo para que se mezclen bien.
Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza 5 minutos.
Añadimos el huevo batido en un hilo fino y dejamos que la sopa siga cociendo, removiendo lentamente, hasta que el huevo haya cuajado.
Repartimos la sopa en cuencos individuales, espolvoreamos nori tostado por encima y la servimos muy caliente.
Notas
Antes de empezar, preparamos el dashi, batimos los huevos, rallamos el jengibre y desleímos el kuzu en 2-3 cucharadas de dashi frío.
El kuzu es una fécula que se usa para espesar; podemos sustituirlo por fécula de maíz.
Las algas son opcionales y no hace falta usar las dos a la vez: el wakame se cuece con la sopa y el nori tostado se añade al final, como decoración.
Alérgenos y conservación
Contiene huevo, soja y gluten (el shoyu suele llevar trigo; con tamari sin gluten no lo lleva) y pescado (el dashi tradicional se hace con bonito seco).
Se toma recién hecha.
Variaciones
Podemos añadir a la sopa tofu en dados o cebolleta picada.