Karniyarik

Descripción

Berenjenas rellenas de carne picada. Una especialidad de la cocina turca.

Ingredientes

6 berenjena (medianas, sin rabo, peladas en tiras)
3 cebolla (medianas, peladas y picadas)
175 g carne picada (vaca, cordero o una mezcla de ambas)
2 cda aceite de oliva (para el relleno)
3 tomate (grandes, pelados y cortados en dados)
6 pimiento (pimientos verdes, pequeños, sin rabo ni semillas)
1 1⁄2 cdta sal
  aceite (abundante, para freír las bejenjenas)

Instrucciones

Remojamos las berenjenas en una agua con sal durante 30 minutos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y sofreímos la cebolla hasta que empiece a tomar color. Añadimos la carne picada y la doramos, 8-10 minutos. Añadimos el tomate, sazonamos y seguimos cocinando a fuego medio-bajo hasta que el líquido se evapore y la salsa espese, unos 30 minutos. Reservamos el relleno para más tarde.

Calentamos el horno a 180-200º C.

Sacamos las berenjenas del agua, las escurrimos bien y las secamos con un paño grueso. Calentamos aceite en una sartén honda y freímos las berenjenas hasta que empiecen a dorarse. Las secamos sobre papel de cocina y las ponemos en una fuente de horno.

Les damos un corte longitudinal a las berenjenas y aplastamos la pulpa ligeramente. Las rellenamos con la carne picada con salsa de tomate. Encima de cada berenjena ponemos1 pimiento. Echamos un poco de agua alrededor.

Metemos las berenjenas en el horno y dejamos que se hagan hasta que queden muy tiernas y el pimiento esté asado, unos 30 minutos. Sacamos las berenjenas del horno y las servimos bien calientes acompañadas con arroz.

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Rendimiento
6 raciones
Nutrición
496 calorías por ración
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 70
Tiempo total
1 hora, 35 minutos