Kéchup de piña y mango
El kétchup de piña y mango va bien con pollo, cerdo y carne en general.
Ingredientes
3 cda aceite vegetal
2 chalotas (cortadas en rodajas finas)
2 cdta jengibre (jengibre fresco pelado y rallado)
2 pzca clavo (clavo molido)
1 pzca canela (canela molida)
1 cdta ajo (ajo pelado y rallado)
1⁄4 piña (pelada y cortada)
1⁄2 mango (pelado y cortado)
4 cda vinagre de sidra
4 cda zumo (zumo de piña)
2 cda zumo de lima
5 cda azúcar moreno
Instrucciones
- Calentamos el aceite en un cazo y freímos las chalotas, jengibre, clavo, canela y ajo durante 2-3 miutos, moviéndolos frecuentemente.
- Añadimos la piña, mango, vinagre de sidra, zumo de piña, zumo de lima y el azúcar moreno. Dejamos que el azúcar se disuelva y empiece a hervir.
- Bajamos el fuego y hervimos la fruta lentamente 10-15 minutos, hasta que esté blanda.
- Retiramos el cazo del fuego y trituramos la salsa hasta obtener un puré unifrome.
- Dejamos que se enfríe y servimos el kétchup de piña y mango a temperatura ambiente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos
Notas
El ajo y el jengibre se pueden picar finos.
Si aún quedaran fibras y trocitos, colar el kétchup una vez triturado para eliminarlos.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.