Un condimento muy diferente de la tradicional salsa que se sirve con el pavo asado pero que también queda bien. Además del pavo, va bien con pollo y caza.
Ingredientes
1 kg arándanos (arándanos ácidos)
225 g cebolla (cebolla ya picada)
150 ml vinagre
300 g azúcar
1 cda sal
6 pimienta de Jamaica (granos enteros)
4 clavo (clavos de olor enteros)
10 pimienta (granos de pimienta negra enteros)
1 pza canela (canela en rama, un trozo de 5 cm)
300 ml agua
Instrucciones
- Ponemos el agua a calentar en un cazo con los arándano y la cebolla. Cuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego.
- Dejamos que hierva lentamente hasta que los arándanos se abran y la cebolla esté tierna, 15-20 minutos.
- Pasamos la fruta y la cebolla, junto con el líquido, por el pasapurés.
- Volvemos a poner el puré en el cazo y añadimos el vinagre, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, clavo, pimienta negra y canela. Llevamos el puré a ebullición, reducimos el calor y dejamos que la salsa hierva lentamente 10-15 minutos.
- Retiramos las especias enteras y dejamos que el kétchup se enfríe.
- Lo refrigeramos hasta el momento de usarlo.
arándanos ácidos
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos