Kétchup de arándanos ácidos
Un condimento muy diferente de la tradicional salsa que se sirve con el pavo asado pero que también queda bien. Además del pavo, va bien con pollo y caza.
Ingredientes
1 kg arándanos (arándanos ácidos)
225 g cebolla (cebolla ya picada)
150 ml vinagre
300 g azúcar
1 cda sal
6 pimienta de Jamaica (granos enteros)
4 clavo (clavos de olor enteros)
10 pimienta (granos de pimienta negra enteros)
1 pza canela (canela en rama, un trozo de 5 cm)
300 ml agua
Instrucciones
- Ponemos el agua a calentar en un cazo con los arándano y la cebolla. Cuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego.
- Dejamos que hierva lentamente hasta que los arándanos se abran y la cebolla esté tierna, 15-20 minutos.
- Pasamos la fruta y la cebolla, junto con el líquido, por el pasapurés.
- Volvemos a poner el puré en el cazo y añadimos el vinagre, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, clavo, pimienta negra y canela. Llevamos el puré a ebullición, reducimos el calor y dejamos que la salsa hierva lentamente 10-15 minutos.
- Retiramos las especias enteras y dejamos que el kétchup se enfríe.
- Lo refrigeramos hasta el momento de usarlo.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.