Kétchup de guayaba y banana
El kétchup de guayaba y banana va bien con mandioca, también con hortalizas y carnes asadas.
Ingredientes
1 cebolla (pelada, picada)
2 cucharadas aceite vegetal
115 gramos guayaba (pasta de guayaba)
5 plátano (pelados, cortados)
375 mililitros zumo de naranja
2 cucharadas azúcar moreno
2 cucharadas uva pasa (pasas sin pipas)
1 cucharadita curry (optativo, curry en polvo)
1 cucharada vinagre
4 cucharadas zumo de lima
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Mezclamos la pasta de guayaba con 125 ml del zumo de naranja. La reservamos.
- Calentamos el aceite, a fuego medio, en una cazuela de fondo grueso y freímos la cebolla hasta que se vuelva transparente, 4-5 minutos.
- Añadimos el plátano y seguimos cocinando a fuego medio 5 minutos más, moviéndo la fruta constantemente para evitar que se pegue.
- Añadimos la mezcla de pasta de guayaba y zumo, azúcar moreno, curry, el resto del zumo de naranja y 1 cucharada de vinagre. Llevamos a ebullición.
- Bajamos el fuego y hervimos la fruta a fuego lento 15 minutos, o hasta que tenga la consistencia de un puré.
- Retiramos el kétchup del fuego e incorporamos el resto del vinagre y el zumo de lima.
- Condimentamos con sal y pimienta blanca al gusto.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
45 minutos
Notas
El kétchup devería tener la consistencia de un puré al terminar de cocer. ESpesará más al enfriarse.
La pasta de guayaba se puede sustituir por doble cantidad de gelatina de guayaba, reduciendo la cantidad de zumo de naranja a 250 ml en total.
Origen
Este es uno de los tipos de kétchup no tan conocidos