Kétchup de mango

Descripción

El kétchup de mango queda bien con pescados a la plancha como el atún, emperador, pargo o tilapia. También se usa con pastelillos de cangrejo fritos, lomo de cerdo a la plancha o hamburguesas.

Ingredientes

1 cebolla (pequeña, pelada y cortada)
2 di ajo (pelados, cortados)
2 pzca canela (canela molida)
2 pzca pimienta de Jamaica (molida)
1 pzca clavo (clavo de olor molido)
1 chile (habanero, pequeño, sinsemillas, cortado fino)
1 mango (grande, sin piel ni hueso, troceado)
1 cdta mostaza (mostaza de Dijon)
4 cda vinagre (vinagre de vino tinto)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Sofreímos la cebolla, moviéndola, hasta que se ablande 2-3 minutos.
  2. Agregamos la canela, pimienta de Jamaica, clavo molido y el chile habanero cortado, seguimos sofriendo 1-2 minutos.
  3. Añadimos el mango y seguimos cocinando hasta que se ablande, 5-7 minutos.
  4. Retiramos el cazo del fuego, echamos el vinagre y trituramos la salsa hasta obtener un puré homogéneo. Sazonamos con sal y pimienta.
  5. Dejamos que se enfríe ligeramente y servimos el kétchup de mango a temperatura ambiente.

mango

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
35 minutos