Kétchup de mango
El kétchup de mango queda bien con pescados a la plancha como el atún, emperador, pargo o tilapia. También se usa con pastelillos de cangrejo fritos, lomo de cerdo a la plancha o hamburguesas.
Ingredientes
2 cda aceite de oliva
1 cebolla (pequeña, pelada y cortada)
2 di ajo (pelados, cortados)
2 pzca canela (canela molida)
2 pzca pimienta de Jamaica (molida)
1 pzca clavo (clavo de olor molido)
1 chile (habanero, pequeño, sinsemillas, cortado fino)
1 mango (grande, sin piel ni hueso, troceado)
1 cdta mostaza (mostaza de Dijon)
4 cda vinagre (vinagre de vino tinto)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Sofreímos la cebolla, moviéndola, hasta que se ablande 2-3 minutos.
- Agregamos la canela, pimienta de Jamaica, clavo molido y el chile habanero cortado, seguimos sofriendo 1-2 minutos.
- Añadimos el mango y seguimos cocinando hasta que se ablande, 5-7 minutos.
- Retiramos el cazo del fuego, echamos el vinagre y trituramos la salsa hasta obtener un puré homogéneo. Sazonamos con sal y pimienta.
- Dejamos que se enfríe ligeramente y servimos el kétchup de mango a temperatura ambiente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos
Notas
Se puede refrigerar hasta 3 días.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.