El kétchup de mango queda bien con pescados a la plancha, como el atún, el pez espada, el pargo o la tilapia, y también con pastelillos de cangrejo, lomo de cerdo a la plancha o hamburguesas.
Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
2 dientes ajo (pelados y picados)
2 pizcas canela (molida)
2 pizcas pimienta de Jamaica (molida)
1 pizca clavo (molido)
1 chile (habanero, pequeño, sin semillas, picado fino)
1 mango (grande, sin piel ni hueso, troceado)
1 cucharadita mostaza (de Dijon)
4 cucharadas vinagre (de vino tinto)
sal y pimienta (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
35 minutos
Nutriciónestimadas 135 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el aceite en un cazo a fuego medio y sofreímos la cebolla y el ajo, removiendo, hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
Añadimos la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y el chile y seguimos sofriendo 1-2 minutos.
Añadimos el mango y lo cocinamos hasta que se ablande, 5-7 minutos.
Retiramos el cazo del fuego, añadimos el vinagre y la mostaza y lo trituramos hasta tener un puré homogéneo. Sazonamos.
Dejamos que se temple y lo servimos a temperatura ambiente.
Notas
Antes de empezar, pelamos y picamos la cebolla y el ajo y pelamos y troceamos el mango. El habanero es muy picante: conviene manipularlo con guantes y no tocarse los ojos. Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.
Alérgenos y conservación
Contiene mostaza. Se guarda en la nevera y se consume en 3 días.
Variaciones
Para que pique menos, se puede usar medio habanero o un chile más suave, como el jalapeño.