Dulce y picante, mejorará cualquier asado de cerod y muchas otras recetas de carne de cerdo.
Ingredientes
2 mango (pelados y cortados)
1 plátano (muy maduro, pelado y cortado)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 cucharada pasta de tomate
1 diente ajo (pelado y picado)
1 cucharada sal
2 cucharadas azúcar moreno
1 cucharada melaza
1⁄2 cucharadita chile (molido)
1⁄4 cucharadita jengibre (molido)
4 cucharadas vinagre (vinagre balsámico)
1 cucharada salsa Worcestershire
1 cucharadita canela (molida)
1 cucharadita pimienta de Jamaica (molida)
2 pizcas nuez moscada (molida o rallada muy fina)
2 pizcas clavo (molido)
125 mililitros agua
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
35 minutos
Instrucciones
- Ponemos el mango, el plátano, la cebolla picada, el ajo, la pasta de tomate, sal, azúcar moreno, melaza, vinagre balsámio y salsa Worcestershire en el robot de cocina o en el vaso de la batidora. Los trituramos hasta obtener un puré de textura uniforme.
- Ponemos el puré en un cazo y lo condimentamos con chile molido, jengibre, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo.
- Añadimo el agua y lo calentamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
- Bajamos el fuego y dejamos que el kétchup hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente.
- Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.
- Servimos.
Notas
El kétchup de plátano y mango puede refrigerarse durante unos días si no se utiliza inmediatamente.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.