Kétchup de ruibarbo y tomate
El sabor algo caústico de esta salsa va bien con filetes, chuletas de cerdo o de ternera, pollo, aros de cebolla fritos, caza y con salmón.
Ingredientes
600 gramos ruibarbo (ya cortado, puede ser fresco o congelado)
3 cebolla (medianas, peladas y cortadas)
250 mililitros vinagre (vinagre de vino blanco o de sidra)
200 gramos azúcar moreno
3 latas tomate (tomates cortados, latas de 400 g)
150 gramos sal
1 cucharada canela
1 cucharada especias (mezcla de especias para encurtir)
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes e una olla de fondo grueso y los calentamos hasta el punto de ebullición.
Bajamos el fuego y dejamos que la salsa cueza lentamente hasta que espese lo suficiente, aproximadamente 1 hora.
Envasamos el kétchup de ruibarbo y tomate en tarros esterilizados o dejamos que se enfríe y lo servimos a temperatura ambiente.
Rendimiento
18 raciones
Nutrición
76 calorías por ración
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
Una salsa digna de un libro de misterio.