Las echugas hervidas parcialmente y terminadas en el horno con panceta ahumada y queso rallado
Ingredientes
4 lechuga (los cogollos enteros)
8 lonchas panceta ahumada
1 cebolla (pequeña, rallada)
1 zanahoria (pelada y rallada)
2 cucharadas queso rallado
1 huevo
50 mililitros aceite de oliva
agua (para blanqear los cogollos)
mantequilla (para engrasas la fuente)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Instrucciones
- Escaldamos los cogollos de lechuga en agua con sal 5-10 minutos. Los escuriimos.
- Calentamos el horno a 175-18º C. Engrasamos una fuente con mantequilla.
- Envolvemos cada cogollo de lechuga en 2 lonchas de panceta ahumada y los colocamos en la fuente engrasada.
- Calentamos el aceite en una sartén freímos la cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a ablandarse pero sin que se doren, 4-5 minutos. Vertemos el contenido de la sartén sobre los cogollos de lechuga.
- Batimos el huevo con el queso rallado y lo echamos sobre los cogollos.
- Metemos las lechugas al horno hasta que se doren, unos 30 minutos.
- Servimos las lechugas al horno bien calientes.
Notas
Alternativamente, las lechugas se pueden hornear 15 minutos y gratinarlas otros 10-15 minutos.
Para parepara los cogollos, se quitan las hojas exteriores de la lechuga y se lavan bien djándolos enteros.
Las hojas que se quitan pueden utilizarse para hacer sopa o para hacer guisantes a la francesa.