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Lecsó

Un guiso húngaro de cebolla, pimiento y tomate, similar al pisto. Se puede servir como un plato, con pan, o como guarnición.

Ingredientes

175 g cebolla (pelada y picada)
300 g pimiento (cortados en tiras)
1 tomate (maduro, pelado, sin semillas, picado)
75 g manteca de cerdo (o la grasa de freír tocino)
  pimentón (al gusto, pimentón húngaro)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos la manteca en una cazuela a fuego suave. Sofreímos la cebolla hasta que quede muy blanda, unos 5 minutos. Agregamos el pimiento y seguimos friendo 5-10 minutos más.

Añadimos el tomate picado y el pimentón. Tapamos la cazuela y dejamos que el lecsó se haga lentamente hasta que el pimiento y el tomate estén tiernos, 15-20 minutos más. Sazonamos con sal y lo servimos caliente.

Dos cuencos de loza con lecsó y rebanadas de pan al lado.
Un plato de lecsó con salchicha picante.
Rendimiento
4 raciones
Nutrición
54 calorías por ración
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos

Notas

Se puede añadir una pizca de azúcar si estuviera un poco ácido.

En lugar de manteca, se pueden calentar 4-5 lonchas de tocino, ahumado o no, en la cazuela para que suelten la grasa.

Si se desa un plato vegetariano, la manteca se puede sustituir por 3 cucharadas de aceite vegetal.

Variaciones

Para hacere un plato más completo, se pueden añadir 400 g de salchicha húngara cortada en rodajas gruesas antes de añadir el tomate.

Algunos tipos de salchicha húngara se parecen al chorizo ahumado o al chorizo picante.

Origen

Cocina húngara