Lecsó
Un guiso húngaro de cebolla, pimiento y tomate, similar al pisto. Se puede servir como un plato, con pan, o como guarnición.
Instrucciones
Calentamos la manteca en una cazuela a fuego suave. Sofreímos la cebolla hasta que quede muy blanda, unos 5 minutos. Agregamos el pimiento y seguimos friendo 5-10 minutos más.
Añadimos el tomate picado y el pimentón. Tapamos la cazuela y dejamos que el lecsó se haga lentamente hasta que el pimiento y el tomate estén tiernos, 15-20 minutos más. Sazonamos con sal y lo servimos caliente.
Notas
Se puede añadir una pizca de azúcar si estuviera un poco ácido.
En lugar de manteca, se pueden calentar 4-5 lonchas de tocino, ahumado o no, en la cazuela para que suelten la grasa.
Si se desa un plato vegetariano, la manteca se puede sustituir por 3 cucharadas de aceite vegetal.
Variaciones
Para hacere un plato más completo, se pueden añadir 400 g de salchicha húngara cortada en rodajas gruesas antes de añadir el tomate.
Algunos tipos de salchicha húngara se parecen al chorizo ahumado o al chorizo picante.