Descripción
Las lentejas guisadas aparecen a menudo en los menús griegos, especialmente en los días en los que no se puede comer carne según la Iglesia ortodoxa, como son la Cuaresma y el Viernes Santo.
Ingredientes
250 g lentejas (pesadas en seco, limpias y remojadas)
50 ml aceite de oliva
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1 rama apio (limpia, picada)
1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
1 di ajo (pelado y picado)
1 hoja laurel
1 hoja laurel
1 cdta orégano (hojas secas)
1 tomate (pelado, sin semillas, cortado)
1 l agua
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (molida)
50 ml vinagre (vinagre de vino tinto)
4 rama perejil (hojas lavadas y picadas)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una olla y sofreímos la cebolla y el apio 2-3 minutos, hasta que la cebolla empiece a volverse transparente.
- Añadimos el ajo, la zanahoria y el tomate y los freímos 3-4 minutos junto con la cebolla y el apio, moviéndolos frecuentemente.
- Echamos las lentejas y las cubrimos con agua y añadimos el laurel. Calentamos a fuego vivo hasta que el agua rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que las lentejas hiervan a fuego lento 40-45 minutos.
- Condimentamos las lentejas con sal, pimienta y el vinagre. Dejamos que sigan guisándose a fuego lento hasta que estén tiernas, 20-25 minutos más.
- Cuando estén tiernas, pasamos las lentejeas a una sopera y saplicamos el perejil picado por encima.
- Servimos las lentejas guisadas bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
75
Tiempo total
1 hora, 35 minutos