Lombarda con manzana (vegetariana)
Una receta apta para vegetarianos y veganos. Solo contiene verduras e ingredientes de origen vegetal.
Ingredientes
30 mililitros aceite de oliva (o aceite vegetal)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
3⁄4 kilogramo lombarda (lavada, escurrida, cortada en tiras)
2 manzanas (manzanas de postre, sin corazón, cortadas en 8 gajos)
1⁄2 cucharadita especias (molidas, nuez moscada, clavo o mezcla)
1 limón (sólo el zumo)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla hasta que se ablande, 4-5 minutos.
- Añadimos la lombarda, las manzanas, las especias y el zumo de limón. Tapamos la cazuela y dejamos que la lombarda se guise lentamente, moviéndola de vez en cunado, hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
- Rectificamos la sazón y la pasamos a una fuente.
- Servimos la lombarda con manzan caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción33
Tiempo total
48 minutos
Notas
En el caso de los no veganos, para que el plato quede más cremoso, la cebolla se puede pochar con mantequilla en lugar de aceite.
Las manzanas se pueden pelar, o no, según se prefiera. La receta queda bien de las dos formas.
Se puede añadir un poco de agua si la lombarda se secara demasiado antes de estar tierna.