Lombarda con manzana (vegetariana)

Descripción

Una receta apta para vegetarianos y veganos. Solo contiene verduras e ingredientes de origen vegetal.

Ingredientes

30 ml aceite de oliva (o aceite vegetal)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
3⁄4 kg lombarda (lavada, escurrida, cortada en tiras)
2 manzanas (manzanas de postre, sin corazón, cortadas en 8 gajos)
1⁄2 cdta especias (molidas, nuez moscada, clavo o mezcla)
1 limón (sólo el zumo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla hasta que se ablande, 4-5 minutos.
  2. Añadimos la lombarda, las manzanas, las especias y el zumo de limón. Tapamos la cazuela y dejamos que la lombarda se guise lentamente, moviéndola de vez en cunado, hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
  3. Rectificamos la sazón y la pasamos a una fuente.
  4. Servimos la lombarda con manzan caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 33
Tiempo total
48 minutos