Lomo con camarones

Descripción

El lomo de cerdo lardeado con camarones crudos y guisado en vino tiene un sabor exqusito, y puede convertirse fácilmente en uno de los platos favoritos de las fiestas.

Ingredientes

1 1⁄2 kg lomo de cerdo (puede ser con hueso)
225 g camarones (crudos, pelados, sin vena y picados)
1 huevo (duro, pelado y picado)
2 di ajo (pelados, picaditos o rallados)
  sal y pimienta (pimienta recién molida)
400 ml vino (vino blanco seco)
1 cda harina
  líquido (más vino blanco o caldo blanco)

Instrucciones

  1. Sazonamos los camarones y el huevo con sal y pimienta. Los dejamos aparte.
  2. Con un cuchillo afilado, hacemos agujeros, del grosor del pulgar, en la carne.
  3. Rellenamos la mitad de los huecos con camarones y la otra mitad con huevo picado. Sazonamos la carne con sal, pimienta y ajo machacado.
  4. Calentamos el horno a 160-170º C.
  5. Calentamos 3/4 de la mantequilla en una cazuela, que pueda meterse en el horno y que tenga tapadera, y doramos la carne hasta por todos lados.
  6. Añadimos el vino y lo llevamos a ebullición a fuego lento.
  7. Retiramos la cazuela del fuego, la cubrimos con papel de aluminio y ponemos la tapadera encima.
  8. Metemos la carne en el horno y dejamos que se haga hasta que esté tierna pero bien hecha, aproximadamente 2 horas.
  9. Pasamos la carne a una fuente de servir y la cortamos en lonchas. Las mantenemos calientes.
  10. Mezclamos la harina con el rsto de la mantequilla y la incroporamos al líquido que queda en la cazulea. Hervimos esta salsa a fuego lento hasta que espese y la harina quede cocida, 5-10 minutos. Rectificamos la sazón si fuera necesario..
  11. Para servir, ponemos un poco de salsa por encima de la carne y presentamos el resto en una salsera.
     
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
120
Tiempo total
2 horas, 30 minutos