Lomo de cerdo cocido en leche y caramelizado

Descripción

Es un plato fácil, queda muy decorativo y tiene un sabor espectacular.

Ingredientes

1 1⁄4 kg lomo de cerdo (en una pieza)
2 l leche (leche entera)
8 cda azúcar
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Salpimentamos el lomo de cerdo y lo ponemos en una olla. Añadimos suficiente leche como para cubrirlo y 1 cucharada de sal. Lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego medio hasta que esté bien hecho, alrededor de 1 hora.

Cuando esté hecho, lo sacamos y lo escurrimos bien. Lo ponemos en una fuente plana y alargada.

Cubrimos el lomo completamente con azúcar. Quemamos el azúcar con un soplete de cocina o con una espátula al rojo vivo. Se formará una capa de caramelo.

Lo servimos inmediatamente, entero o cortado en lonchas.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 10 minutos