Es un plato fácil, queda muy decorativo y tiene un sabor espectacular.
Ingredientes
1 1⁄4 kg lomo de cerdo (en una pieza)
2 l leche (leche entera)
8 cda azúcar
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Salpimentamos el lomo de cerdo y lo ponemos en una olla. Añadimos suficiente leche como para cubrirlo y 1 cucharada de sal. Lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego medio hasta que esté bien hecho, alrededor de 1 hora.
Cuando esté hecho, lo sacamos y lo escurrimos bien. Lo ponemos en una fuente plana y alargada.
Cubrimos el lomo completamente con azúcar. Quemamos el azúcar con un soplete de cocina o con una espátula al rojo vivo. Se formará una capa de caramelo.
Lo servimos inmediatamente, entero o cortado en lonchas.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
60
Tiempo total
1 hora, 10 minutos