Mar y montaña al estilo australiano

Descripción

Este tipo de platos reúne lo mejor del mar y la tierra, gambas frescas y un jugoso filete de carne con salsa de cerveza en este caso. Unas patatas asadas en trozos son una guarnición perfecta.

Ingredientes

2 filetes (solomillo o lomo de buey)
6 langostinos (ya cocidos)
15 ml aceite
15 ml zumo de lima
2 cebolleta (limpias, cortadas en rodajas)
1 di ajo (picadito)
1 chile (rojo, fresco, sin semillas, picado)
125 ml cerveza (lager)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)

Instrucciones

Preparamos la salsa de cerveza

  1. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos suavemente la cebolla y el chile durante 2 minutos.
  2. Añadimos el ajo y seguimos friendo durante un par de minutos.
  3. Cuando la cebolla se haya ablandado, esté suave, añadimos agregue la nata líquida y la cerveza.
  4. Dejamos que hierva a fuego lento durante 8-10 minutos.
  5. Comprobamos la sazón antes de servir.

Preparamos la carne y el marisco

  1. Calentamos 2/3 del aceite en una sartén y freímos los filetes al gusto, o los hacemos en la parrilla, y los sazonamos al gusto.
  2. En otra sartén, de fondo grueso, calentamos la mantequilla y 1/3 del aceite de oliva. Añadimos las gambas, o langostinos, y el zumo de lima.
  3. Dejamos que se hagan durante 2 minutos.

Montamos el plato y servimos

  1. Colocamos los filetes en platos previamente calentados. Vertemos un poco de salsa cremosa de cerveza por encima y colocamos el marisco encima de la salsa.
  2. Servimos con patatas asadas, cortadas como patatas fritas gruesas o en forma de cuña.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos

La salsa cremosa de cerveza va bien con otros tipos de carne australianos, el canguro o el emú, por ejemplo.  Merece la pena probar la combinación si puede conseguirse este tipo de carne. También puede probarse con carne de avestruz, que se puede encontrar más fácilmente.

Cocina australiana