Mar y montaña al estilo australiano

Descripción

Este tipo de platos reúne lo mejor del mar y la tierra, gambas frescas y un jugoso filete de carne con salsa de cerveza en este caso. Unas patatas asadas en trozos son una guarnición perfecta.

Ingredientes

2 filetes (solomillo o lomo de buey)
6 langostinos (ya cocidos)
15 ml aceite
15 ml zumo de lima
2 cebolleta (limpias, cortadas en rodajas)
1 di ajo (picadito)
1 chile (rojo, fresco, sin semillas, picado)
125 ml cerveza (lager)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)

Instrucciones

Preparamos la salsa de cerveza

  1. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos suavemente la cebolla y el chile durante 2 minutos.
  2. Añadimos el ajo y seguimos friendo durante un par de minutos.
  3. Cuando la cebolla se haya ablandado, esté suave, añadimos agregue la nata líquida y la cerveza.
  4. Dejamos que hierva a fuego lento durante 8-10 minutos.
  5. Comprobamos la sazón antes de servir.

Preparamos la carne y el marisco

  1. Calentamos 2/3 del aceite en una sartén y freímos los filetes al gusto, o los hacemos en la parrilla, y los sazonamos al gusto.
  2. En otra sartén, de fondo grueso, calentamos la mantequilla y 1/3 del aceite de oliva. Añadimos las gambas, o langostinos, y el zumo de lima.
  3. Dejamos que se hagan durante 2 minutos.

Montamos el plato y servimos

  1. Colocamos los filetes en platos previamente calentados. Vertemos un poco de salsa cremosa de cerveza por encima y colocamos el marisco encima de la salsa.
  2. Servimos con patatas asadas, cortadas como patatas fritas gruesas o en forma de cuña.

La salsa cremosa de cerveza va bien con otros tipos de carne australianos, el canguro o el emú, por ejemplo.  Merece la pena probar la combinación si puede conseguirse este tipo de carne. También puede probarse con carne de avestruz, que se puede encontrar más fácilmente.

Cocina australiana

Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
40 minutos