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Menestra básica

Esta receta puede hacerse con verduras y hortalizas congeladas o una mezcla de hortalizas frescas y congeladas. Es una forma de disfrutar de las menestras durante todo el año.

Ingredientes

250 g guisantes (desgranados)
250 g zanahorias (peladas y cortadas en dados)
12 alcachofas (los corazones)
1 cebolla (mediana, picada)
1 di ajo (picado)
1⁄2 cdta pimentón
  sal (al gusto)
  pimienta (al gusto, pimienta blanca)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos la cebolla hasta que se ablande sin que se empiece a dorarse, 3-5 minutos.

Añadimos el ajo y le damos unas vueltas, después añadimos el pimentón y revolvemos.

Añadimos los corazones de alcachofa y las zanahorias, las removemos y las salteamos un par de minutos.

Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que la menestra cueza durante 5-6 minutos, aádiendo un poco de agua si fuera necesario.

Echamos los guisantes, volvemos a tapar la cazuela y dejamos que siga cociendoo durante 15 minutos más, hasta que todas las verduras y hortalizas estén tiernas y jugosas, pero poco líquido.

Rectificamos la sazón y servimos.

Menestra básica.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción25
Tiempo total
45 minutos

Notas

Puede añadirse un poco de jamón, salteándolo antes de la cebolla. También pueden añadirse unos huevos duros cortados en cuartos como guarnición.

Si quedara demasiado líquido puede mezclarse un poco de maicena (1 cucharadita) con agua fría (100 ml) y se calienta en el microondas durante 1 minuto. Añadimos esta mezcla a la salsa y revolvemos para que la salsa espese.

Origen

Cocina española