Migas manchegas

Descripción

Migas tradicionales acompañadas con tocino ahumado y pimiento rojo.

Ingredientes

60 g pan (pan del día anterior, cortado en dados)
200 g tocino entreverado (ahumado, cortado en tiras finas)
1 pimiento (rojo, lavado y troceado)
2 di ajo (pelados y picados)
  agua (para mojar el pan)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Mojamos el pan en agua con sal, lo envolvemos en un trapo limpio y lo dejamos reposar  2 horas, o desde la noche anterior en el refrigerador.
  2. Calentamos un poco de aceite en una sartén grande. Freímos el pimiento rojo troceado hasta que esté tierno. Lo retiramos y lo dejamos aparte.
  3. Freímos el tocino ahumado en la misma grasa. Cuando empiece a tomar color añadimos el ajo y le damos unas vueltas.
  4. Añadimos más aceite, si fuera necesario, e incorporamos las migas. Las vamos friendo, removiendo para que no se apelmacen, hasta que queden doradas y sueltas.
  5. Volvemos a echar el pimiento y lo calentamos con las migas.
  6. Servimos las migas manchegas calientes.
Rendimiento
4 raciones