Muffins de jamón y queso

Descripción

Estos muffins salados son magníficos para llevar de excursión, para picar entre comidas, como comida ligera, acompañados de una ensalada sustanciosa, o como tapas.

Ingredientes

150 g jamón serrano (cortado en tiras finas o daditos)
75 g mantequilla (fundida)
250 g harina
1⁄2 cdta bicarbonato
100 g queso (queso manchego, rallado grueso)
100 ml leche (leche entera)
2 cda cebollino (optativo, cebollino picado)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180-200º C. Forramos un molde para con papel encerado.

Tamizamos la harina junto con un poco de sal y pimienta en un cuenco grande. Añadimos la levadura en polvo y el bicarbonato de soda. Mezclamos el queso rallado. Lo dejamos aparte.

Batimos los huevos en otro cuenco. Incorporamos la nata líquida, leche, la mantequilla fundida y el jamón picado. Vertemos esta mezcla húmeda sobre la de harina y queso. Removemos y mezclamos con una cuchara hasta formar una masa.

Distribuímos la mezcla entre los moldes que habíamos preparado. Horneamos los muffins de jamón y queso hasta que suban y la superficie se dore, 25-30 minutos. Los sacamos del horno cuando estén listos y los servimos templados o a temperatura ambiente.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
40 minutos