Los muffins son una de las opciones en un desayuno. Estos bollitos con plátano y nueces tienen la dulzura y la textura suficiente para no necesitar ni mantequilla, ni mermelada.
Ingredientes
1 1⁄4 tz harina
2 cda levadura en polvo
4 cda mantequilla (a temperatura ambiente)
3⁄4 tz azúcar
1 huevo (batido)
1 tz extracto de vainilla (opcional)
2 plátano (machacados)
1⁄2 tz nueces (pacanas, picadas gruesas)
5 cda leche
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja para muffins, engrasada con mantequilla, o moldes individuales de papel.
- Cernimos la harina junto con la levadura en polvo y la ponemos aparte.
- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se pongan cremosas. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla, si lo usamos, batiendo hasta que la mezcla se ponga esponjosa.
- Añadimos los plátanos machacados y las nueces. Incorporamos una parte de la harina, batiendo suavemente, y después 1 cucharada de azúcar. Repetimos hasta terminar con la harina y la leche.
- Llenamos cada hueco de la bandeja, o cada molde, hasta los dos tercios de su volumen.
- Ponemos la bandeja en el centro del horno y dejamos que los muffins se hagan durante 20-25 minutos.
- Dejamos que se enfríen en la bandeja durante 8-10 minutos, los desmoldamos y dejamos que reposen 8-10 minutos más en una rejilla antes de servir.
Muffind de plátano y nueces.
Rendimiento
8 unidad
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos