Ñoquis con espinacas

Los ñoquis se sirven como primer plato o como acompañamiento. Aunque son sabrosos sólo con mantequilla, sal y pimienta, dan mucho juego y admiten muchos complementos. Se pueden servir como una especie de sopa. Esta receta es un ejemplo.

Ingredientes

150 g espinacas (lavadas y picadas, cocidas si se desea)
75 g queso rallado (mejor queso pecorino romano)
1 pzca salvia

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 185º C.
  2. Hacemos puré con las espinacas, añadiendo un poco de agua, si hiciera falta.
  3. Salpicamos los ñoquis con un poco de agua y los cocemos en el horno de microondas durante 2 minutos a la potencia máxima.
  4. Trituramos los ñoquis hasta que tengan una consistencia grumosa y los mezclamos con el puré de espinacas.
  5. Ponemos la mezcla de ñoquis y espinacas en el horno durante 10 minutos, hasta que esté caliente.
  6. Espolvoreamos la salvia y el queso rallado por encima y los dejamos en el horno un par de minutos más, para que el queso se derrita.
  7. Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
35 minutos