Ocra especiada

Esta sabrosa receta puede servirse como plato principal vegetariano, como guarnición, o como primer plato. Puede servirse con arroz, sóla, o como relleno en uno de los tipos de pan indio.

Ingredientes

500 g ocra (lavada y preparada)
4 cda aceite (vegetal, 60 ml)
1⁄4 cdta comino (en grano, ligeramente tostado, 2 g)
1 cda jengibre (rallado)
2 chiles (secos, o al gusto)
1 cdta cúrcuma (molida)
1⁄2 tz yogur (125 ml, yogur natural)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite a fuego moderado en una cazuela de fondo grueso. Agregamos el comino y el jengibre y cocinamos, removiendo, durante 1 minuto. Añadimos la okra y los chiles, y los freí­mos durante 5-6 minutos, removiendo frecuentemente.

Bajamos el fuego, y después añadimos la cúrcuma y el yogur, revolviendo para que se mezclen bien. Tapamos la sartén y dejamos que se haga durante 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna.

Destapamos la sartén, añadimos las hojas de curry, y seguimos cocinando durante 5 minutos más.

Servimos la okra especiada caliente, con arroz, como un plato vegetariano.

ocra

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
40 minutos