Ocra especiada
Esta sabrosa receta puede servirse como plato principal vegetariano, como guarnición, o como primer plato. Puede servirse con arroz, sóla, o como relleno en uno de los tipos de pan indio.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite a fuego moderado en una cazuela de fondo grueso. Agregamos el comino y el jengibre y cocinamos, removiendo, durante 1 minuto. Añadimos la okra y los chiles, y los freímos durante 5-6 minutos, removiendo frecuentemente.
Bajamos el fuego, y después añadimos la cúrcuma y el yogur, revolviendo para que se mezclen bien. Tapamos la sartén y dejamos que se haga durante 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
Destapamos la sartén, añadimos las hojas de curry, y seguimos cocinando durante 5 minutos más.
Servimos la okra especiada caliente, con arroz, como un plato vegetariano.
Notas
Para preparar la okra, la lavamos con agua fría, recortamos los tallos, y secamos las vainas con un trapo o papel de cocina.
Se puede usar aceite de oliva, coco, cacahuete, maiz, o colza. Para una dieta vegetariana estricta, preferimos el aceite vegetal, pero podemos usar ghee como grasa para cocinar este plato si deseamos un sabor más auténtico.
En lugar de okra, podemos utilizar judías verdes o espinacas.