Pastelitos de bacalao

Un plato reconfortante al gusto de toda la familia ¿Quén no prefiere el pescado ya preparado y sin espinas?

Ponamos agua a calentar en una olla grande. Cuando rompa a hervir, echamos las patatas y las cocemos hasta que estén blandas sin que se deshagan, unos 20 minutos. A media cocción, añadimos el bacalao y dejamos que cueza con las patatas hasta que las patatas estén listas.

Sacamos el bacalao del agua, lo escurrimos y le quitamos la piel y las espinas. Lo desmenuzamos. Sacamos y escurrimos también las patatas y las pasamos a un cuenco. Machacamos el bacalao desmenuzao junto con las patatas cocidas hasta tener una pasta.

Añadimos el ajo, perejil y cebolla finamente picados. Mezclamos y después añadimos la mantequilla fundida. Sazonamos e incorporamos el huevo batido, reservando un poco para pintar la superficie de los pastelitos.

Vamos calentando el horno a 18º C. Enharinamos una fuente de horno o la forramos con papel parafinado.

Formamos bolas de puré de patata y bacalao, las aplastamos ligeramente y las vamos poniendo en ula fuente de horno preparada.

Pintamos los pastelitos con el resto del huevo batido y espolvoreamos el pan rallado por encima, si se usa. Metemos los pastelitos en el horno y dejamos que se cocinen hasta que estén dorados por fuera sin secarse por dentro, 20-25 minutos.

Sacamos los pastelitos del horno. Dejamos que reposen 10 minutos antes de pasarlos a una fuente o distribuirlos en platos individuales. Servimos los pastelitos de bacalao bien calientes.