Patatas nuevas y judías verdes
Las judías verdes y patatas nuevas pueden servirse aliñadas como primer plato, como ensalada templada o como una guarnición de verduras y hortalizas para acompañar a todo tipo de carne y pescado.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mitad del agua en una olla pequeña, añadiéndola un poco de sal, y hervimos las patatas nuevas hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las retiramos del fuego y las reservamos.
Calentamos el resto del agua en otra cazuela, echándole sal también, y cocemos las judías verdes, contando 10 minutos desde el momento en que el agua vuelve a hervir después de echar las judías.
Retiramos las judías verdes del calor, las escurrimos y las enjuagamos con agua fría para detener la cocción.
Escurrimos las patatas, que deberán estar templadas.
Para hacer una ensalada templada
Pasamos las judías verdes y las patatas a una ensaladera.
Condimentamos con el aceite de oliva, perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada, si se usan.
Servimos la ensalada templada.
Para hacer una guarnición de patatas y judías verdes salteadas
Calentamos el aceite en una sartén.
Salteamos las patatas y las judías verdes 2-4 minutos.
Condimentamos con perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada, si se usan.
Las pasamos a una fuente y las servimos calientes.
Notas
En lugar de hervirlas, las patatas y las judías verdes podrían cocerse al vapor.
Se pueden usar judías verdes congeladas y patatas enlatadas, que se calientan en agua hirviendo on en el horno de microondas.
En el caso de la guarnición salteada, pueden sustituirse 2 cucharadas de aceite de oliva por 25 g de mantequilla o margarina.
Origen
Si se van a servir como acompañamiento de un asado, las patatas y judías verdes se pueden cocinar en el horno, a la vez que el plato principal, en un nivel más bajo.