Patatas nuevas y judías verdes

Las judías verdes y patatas nuevas pueden servirse aliñadas como primer plato, como ensalada templada o como una guarnición de verduras y hortalizas para acompañar a todo tipo de carne y pescado.

1. Calentamos la mitad del agua en una olla pequeña, añadiéndola un poco de sal, y hervimos las patatas nuevas hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las retiramos del fuego y las reservamos.
2. Calentamos el resto del agua en otra cazuela, echándole sal también, y cocemos las judías verdes, contando 10 minutos desde el momento en que el agua vuelve a hervir después de echar las judías.
3. Retiramos las judías verdes del calor, las escurrimos y las enjuagamos con agua fría para detener la cocción.
4. Escurrimos las patatas, que deberán estar templadas.

Para hacer una ensalada templada

1. Pasamos las judías verdes y las patatas a una ensaladera.
2. Condimentamos con el aceite de oliva, perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada, si se usan.
3. Servimos la ensalada templada.

Para hacer una guarnición de patatas y judías verdes salteadas

1. Calentamos el aceite en una sartén.
2. Salteamos las patatas y las judías verdes 2-4 minutos.
3. Condimentamos con perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada, si se usan.
4. Las pasamos a una fuente y las servimos calientes.