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Paté de carne

Un primer plato sabroso y fácil de preparar que también puede servirse como plato principal para la cena o un almuerzo ligero, acompañado con pan tostado y una ensalada verde.

Ingredientes

8 lon tocino entreverado (ahumado, tiras de tocino sin piel)
300 g ternera (picada)
400 g carne de cerdo (carne magra picada)
1 rama tomillo (seco)
1 pzca nuez moscada (molida o rallada)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)
60 ml brandy
4 huevos (pequeños, batidos)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 160º C.
  2. Estiramos las tiras de tocino ahumado y las utilizamos para forrar un molde, cortándolas en trozos segun sea necesario para cubrir la superficie.
  3. Ponemos la carne picada en un recipiente y condimentamos con sal, pimienta, tomillo y nuez moscada y el brandy.
  4. Añadimos la nata líquida al huevo batido y los mezclamos con la carne. Pasamos la mezcla al molde forrado con las tiras de tocino, empujando para que quede apretada.
  5. Cubrimos la superficie con papel de aluminio y metemos el molde en el horno. Dejamos que el paté cueza en el horno durante 40 minutos, o hasta que la carne esté hecha y el jugo que rezume tenga color claro o transparente, sin rastro de color rosado.
  6. Sacamos el paté del horno. Lo destapamos y escurrimos el líquido. Volvemos a taparlo con el aluminio y ponemos un peso encima. Dejamos que se enfríe.
  7. Cuando esté a temperatura ambiente, lo refrigeramos.
  8. Se corta recién sacado del refrigerador y se sirve frío.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora, 10 minutos

Notas

El paté puede prepararse en moldes individuales pero habrá que reducir el tiempo de cocción en el horno. Si se hacen 4 moldes individuales, se harán en 25-30 minutos.

Se puede reducir la receta utilizando la cuarta parte de los ingredientes y hacer un paté para uno. En ese caso, es más rápido cocerlo en el horno de microondas. Se debe utilizar un molde de vidrio o loza apto para el microondas y se cubre con papel encerado o película de plástico en lugar de aluminio. Se cuece durante 14-15 minutos en el microondas a potencia media y se continua con la receta.

Variaciones

La carne de ternera picada puede sustituirse por la misma cantidad de pechuga de pollo o pavo, picada. También puede sustituirse la nata líquida por la misma cantidad de yogur. También se pueden utilizar otras hierbas y especias.

Origen

Cocina internacional