Pasar al contenido principal

Paté de higaditos de pollo

Este paté de hígado de pollo no es exactamente la receta clásica, pero es muy sabroso, fácil de hacer y es perfecto para compartir con amigos. O simplemente se puede disfrutar en casa, sobre pan tostado o galletitas saladas.

Ingredientes

500 g higadillos (higaditos de pollo)
1 cebolla (grande, pelada y picada)
2 huevos (huevos duros, pelados, troceados)
60 ml brandy
  condimentos (nuez moscada, pimienta de cayena, mostaza en polvo)
  sal y pimienta (al gusto)
4 rama perejil (hojas frescas de perejil)

Instrucciones

Calentamos la mitad de la mantequilla en una cazuela a fuego suave. Pochamos la cebolla hasta que se ablande pero sin que coja color, 4-5 minutos.

Añadimos los higaditos de pollo, tapamos la cazuela y dejamos que se hagan, 12-15 minutos.

Cuando los higaditos estén hechos, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la cebolla y la grasa de la cazuela. Agregamos los huevos duros, queso cremoso, el brandy y el perejil. Condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada, pimienta de cayena y mostaza en polvo.

Pasamos el paté a un molde y lo reservamos. Fundimos el resto de la mantequilla y la vertemos por encima del paté. Cuando esté a temperatura ambiente, metemos el paté en el refrigerador y lo dejamos al menos 3 horas y mejor desde la víspera.

Paté de higaditos de pollo en un tarro de vidrio.
Rendimiento
18 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos

Notas

Para servir el paté, podemos desmoldarlo y pasarlo a una fuente.También podemos cortarlo en lonchas gruesas.

En lugar de poner todo el paté en un molde, lo podemos repartir en moldes individuales. En este caso, se sirve sin desmoldar.

Variaciones

Para darle más sabor, se pueden añadir otros ingredientes como alcaparras o ajo. También se pueden usar otras hierbas aromáticas, como albahaca o tomillo.

Origen

Cocina internacional