Pato asado al estilo danés (andesteg)

Descripción

De Dinamarca llega una receta de pato salvaje asado capaz de deleitar a los comensales en cualquier país.

Ingredientes

1 pato (pato salvaje, limpio por fuera y por dentro)
1 manzana (manzana ácida, lavada y cortaada en trozos)
30 ml ginebra
30 ml brandy
60 ml vino (vino tinto)
2 di ajo
  sal y pimienta (al gusto)
1 rama perejil

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 225º C
  2. Frotamos la piel con un trapo limpio mojado en ginebra, y después frotamos con sal. Echamos sal también en el interior.
  3. Dentro de la cavidad ponemos una manzana, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, y un trozo de mantequilla.
  4. Cerramos al apertura con cordel o con un pincho.
  5. Ponemos el pato en una fuente de horno y lo rociamos con vino.
  6. Metemos la fuente en el horno y asamos el pato durante 20 minutos.
  7. Rociamos el pato con el vino de la fuente, bajamos la temperatura a 160º C y asamos el pato durante otros 90-120 minutos más, o hasta que el jugo que salga al pinchar el pato sea claro y sea fácil separar el muslo.
  8. Sacamos el pato del horno y retiramos el líquido de la fuente. Vertemos el brandy por encima y lo dejamos airearse un momento.
  9. Prendemos fuego al brandy y esperamos hasta que las llamas se apaguen solas.
  10. Servimos inmediatamente.

andesteg

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 140
Tiempo total
2 horas, 50 minutos