Pescado al horno al estilo griego
Una receta sencilla de pescado cocido en le horno con tomate y hierbas. Grecia es una peninsula y está rodeada de agua por tres lados. No debe ser una sorpresa el hallar muchos platos de pescado en la cocina griega.
Ingredientes
1 kg pescado (entero, limpio, sin vísceras ni escamas)
30 ml aceite de oliva
1⁄2 cdta sal
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra molida)
30 ml zumo de limón
1 cebolla (mediana, pelada y cortada en rodajas finas)
3 tomate (medianos, lavados y cortados en rodajas finas)
4 cda hierbas (perejil fresco picado, cebollino, eneldo, romero)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 175-180º C. Engrasamos el fondo de una fuente de horno con el aceite de oliva.
- Ponemos el pescado limpio en la fuente y lo sazonamos con sal y pimienta. Salpicamos el zumo de limón por encima del pescado.
- Colocamos las rodajas de tomate y cebolla sobre el pescado. Salpicamos el perejil picado por encima de todo.
- Metemos la fuente al horno y dejamos que el pescado se cocine hasta que esté hecho, 20-25 minutos.
- Sacamos el pescado del horno, rectificamos la sazón y lo servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora
Notas
Este receta puede hacerse con cualquier tipo de pescado, en filetes o entero. En este último caso, las rodajas de cebolla y tomate pueden colocarse alrededor del pescado. También pueden darse unos cortes en la parte de arriba e introducir rodajas de tomate o limón.
Deben estimarse 250 g por persona de pescado con piel y espinas. Si se hacen al horno 2 pescados de 500-600 g, estarán listos en 30-35 minutos. Si se hace un pescado de 1 kg, tardará 40-45 minutos.
Pueden usarse otras hierbas, por ejmplo cebollino, eneldo o romero.