Pescado al horno con jamón serrano

Descripción

Una receta muy fácil que permite cocinar todo el pescado a la vez. Pueden utilzarse filetes o lomos de pescado blanco no plano, como merluza, bacalao, pescadilla, bacalao o el pescado blanco fresco que esté disponible.

Ingredientes

1 limón (el zumo y la cáscara finamente rallada)
1 rama romero (fresco, las hojas finamente picadas)
500 g pescado (pescado blanco en filetes de 125 g cada uno)
100 g jamón serrano (en lonchas finas)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180º C. Forramos el fondo de una fuente de horno con papel engrasado.
  2. Mezclamos la mitad del aceite y la mitad del zumo de limón con la ralladura de limón y el romero picado.
  3. Frotamos uniformemente esta mezcla sobre los filetes de pescado.
  4. Envolvemos cada filete en una loncha de jamón serrano y lo colocamos en la fuente que habíamos preparado, con la unión debajo del pescado.
  5. Rociamos los filetes de pescado envueltos con el resto del zumo de limón.
  6. Colocamos los tomates alrededor del pescado y los salpicamos con el resto del aceite de oliva.
  7. Rectificamos la sazón y metemos la fuente en el horno. La dejamos 10-12 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y se empiece a separar. Los tomates estarán blandos.
  8. Para servir, pasamos a cada plato un filete de pescado envuelto en jamón serrano y unos cuantos tomates.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
12
Tiempo total
32 minutos