El pescado limpio se machaca y después se macera en zumo de limón. Se hace con pescado blanco muy fresco como el rodaballo, la raya de mar, bacalao o merluza.
Ingredientes
400 g pescado (pescado limpio, sin piel ni espinas)
2 cda aceite de oliva
1 pzca sal y pimienta (o al gusto, pimienta molida)
6 limón (el zumo)
1 di ajo (picadito)
8 rama perejil (hojas frescas, picadas)
2 cda licor (opcional, ron o brandy)
Instrucciones
- Cortamos el pescado en trozos y los ponemos en un recipiente de cerámica o vidrio.
- Añadimos el aceite, un poco de sal y pimienta y vamos desmenuzando el pescado, trabajando con una cuchara de madera.
- Extendemos la pulpa de pescado cruda en una capa, uniforme y no muy apretad, y la regamos con el zumo de limón, sacudiendo el recipiente para que el zumo se mezcle.
- Tapamos el recipiente con película de plástico y lo metemos en el refrigerador, dejando que el pescado se macere durante la noche.
- Cuando esté listo, mezclamos el ajo y perejil picados con el licor, si se usa, y rociamos la superficie con esta mezcla.
- Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
20 minutos