Pimientos rellenos de flan de verduras

Descripción

Según como se mire, son pimientos rellenos de una crema de huevo con verduras, o una tarta de verduras con pimiento como base.

Ingredientes

2 pimientos (medianos, con base ancha, lavados)
2 huevos
60 ml leche (leche entera o nata líquida)
100 g verduras (variadas, ya cocidas)
  condimentos (sal, pimienta y hierbas al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 160º C.
  2. Cortamos la parte superior de los pimientos y quitamos las semillas. Los ponemos en una fuente, de pié.
  3. Repartimos las verduras entre los pimientos.
  4. Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos ligeramene con la leche. Condimentamos y volvemos a batir para que se mezclen.
  5. Distribuimos la mezcla de huevo y leche entre los pimientos, vertiéndola sobre las verduras.
  6. Metemos los pimientos en el horno y dejamos que se hagan 60 minutos, o hasta que la crema de huevo haya cuajado.
  7. Sacamos los pimientos del horno y dejamos que reposen 5-10 minutos antes de servirlos.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
60
Tiempo total
1 hora, 15 minutos

pimiento relleno de flan