Pinchos de ternera
Los pinchos se pueden hacer en la barbacoa, en la parrilla sobre fuego, en una parrilla sobre el fogón o bajo el gratinador del horno.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los trozos de carne en un recipiente de vidrio, añadimos la ralladura de limón y el zumo. Tapamos el recipiente con película de plástico y dejamos que la carne repose en el refrigerador al menos 2 horas, y mejor desde la noche anterior.
Preparamos la barbacoa, la parrilla o el gratinador.
Ensartamos los trozos de carne en los pinchos, altrnándolos con pimiento, tomate, chalota, champiñones y laurel.
Sazonamos los pinchos con sal, pimienta y perejil picado.
Los asamos durante 7-8 minutos por un lado, les damos la vuelta y los asamos otros 7-8 minutos por el otro lado.
Cuando estén listos, los retiramos del calor y los servimos inmediatamente.
Notas
Se pueden servir con arroz blanco y una ensalada verde.
La carne de ternera no suele necesitar adobo para quedar suave, tierna y jugosa. Pero puede adobarse para darle más sabor. Puede aromatizarse con otras hierba y especias al gusto.
Se pueden utilizar otras hortalizas en los pinchos. Las ruedas de calabacín. los dados de calabaza o la cebolla morada quedan muy bien.
Podemos aromatizar la carne con otras hierba y especias.