Los pinchos se pueden hacer en la barbacoa, en la parrilla sobre fuego, en una parrilla sobre el fogón o bajo el gratinador del horno.
Ingredientes
500 gramos carne (ternera, cortada en dados)
1 limón (la piel rallada y el zumo)
200 gramos tomate (tomates cereza o tomates de pera en miniatura)
4 chalotas (peladas y cortadas por la mitad)
1 pimiento (lavado, sin semillas, cortado en cuadrados)
200 gramos champiñón (pequeños, limpios)
4 hojas laurel (frescas)
perejil (fresco, picado)
sal y pimienta (al gusto)
aceite (para frotar la parrilla)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
35 minutos
Instrucciones
Ponemos los trozos de carne en un recipiente de vidrio, añadimos la ralladura de limón y el zumo. Tapamos el recipiente con película de plástico y dejamos que la carne repose en el refrigerador al menos 2 horas, y mejor desde la noche anterior.
Preparamos la barbacoa, la parrilla o el gratinador.
Ensartamos los trozos de carne en los pinchos, altrnándolos con pimiento, tomate, chalota, champiñones y laurel.
Sazonamos los pinchos con sal, pimienta y perejil picado.
Los asamos durante 7-8 minutos por un lado, les damos la vuelta y los asamos otros 7-8 minutos por el otro lado.
Cuando estén listos, los retiramos del calor y los servimos inmediatamente.
Notas
Se pueden servir con arroz blanco y una ensalada verde.
La carne de ternera no suele necesitar adobo para quedar suave, tierna y jugosa. Pero puede adobarse para darle más sabor. Puede aromatizarse con otras hierba y especias al gusto.
Se pueden utilizar otras hortalizas en los pinchos. Las ruedas de calabacín. los dados de calabaza o la cebolla morada quedan muy bien.
Podemos aromatizar la carne con otras hierba y especias.