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Pollo con tajadas

Este plato combina las tajadas de plátano verde fritas con un suculento pollo guisado, creando una experiencia gastronómica única que refleja la cultura y tradición hondureña.

Ingredientes

4 plátano (plátanos verdes, pelados, cortados en tajadas alargadas)
1 kilogramo pollo (pollo en trozos pequeños)
1 cucharadita comino (comino molido)
1 cucharadita achiote (optativo, para darle color)
250 mililitros caldo (caldo de ave)
2 harina (para rebozar)
  sal y pimienta (al gusto)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

Condimentamos el pollo con comino, achiote, si se usa, sal y pimienta. Lo ponemos en un cuenco grande y añadimos el caldo de ave. Dejamos que se adobe 30 minutos en el refrigerador.

Ponemos la harina en un plato hondo. Vamos calentando aceite en una sartén grande y honda.

Vamos escurriendo trozos de pollo, pasándolos por harina y friéndolos en el aceite hasta que queden bien hechos y dorados. A medida que vamos retirando los trozos de pollo frito de la sartén, los pasamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los dejamos aparte, manteniéndolos calientes.

En la misma sartén, freímos las tajadas de plátano, por tandas, hasta que queden doradas y crujientes. Las pasamos también por papel absorbente.

Para presentar el plato, colocamos las tajadas de plátano en un plato grande. A continuación, ponemos el pollo sobre las tajadas.

Un plato de pollo con tajadas acompañado de ensalada de repollo y cebolla encurtida.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción20
Tiempo total
50 minutos

Notas

El plato suele acompañarse con cebolla encurtida y una ensalada de repollo, a menudo se pone salsa rosa sobre el pollo.. Puede servirse con arroz blanco.

Las cebollas encurtidas le dan un sabor ácido y dulce al plato. Para prepararlas, cortamos cebolla morada en rodajas y las ponemos en un frasco de vidrio con orégano, sal y pimienta. Las cubrimos con vinagre y un poco de zumo de remolacha. Las dejamos reposar en el refrigerador durante al menos una hora.

Variaciones

Este plato también puede hacerse con pollo asado o pollo a la parrilla, incluso podría hacerse con pollo guisado.

Las tajadas de plátano se pueden cocinar en el horno para usar menos aceite.

Se puede añadir chile picado al sofrito para que quede picante.

Origen

Cocina hondureña

Este plato se conoce también como pollo chuco (pollo sucio) probablemente porque se come con las manos y al final no quedan muy limpias.

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