Puerros a la griega

Descripción

Puerros hervidos servidos con una salsa de zumo de limón, apio y hierbas. Se añade huevo duro picado para darle más cuerpo.

Ingredientes

1 kg puerro (sin raíces ni partes verdes, lavados)
1 huevos (duro, pelado y picado)
2 pepinillos (optativo, pepinillos en vinagre, picados)
1 limón (el zumo)
1 rama apio (limpia, picada)
3 cda perejil (perejil fresco picado)
30 ml aceite
  sal y pimienta (al gusto)
  agua (para hervir los puerros)

Instrucciones

  1. Hervimos en los puerros en agua caliente con sal hasta que estén cocidos sin llegar a estar blandos, 10-12 minutos.
  2. Cuando los puerros estén listos, los escurrimos y los extendemos sobre una fuente de servir.y dejamos que se enfríen.
  3. Ponemos el huevo duro picado en un cuenco, junto con los pepinillos, si se usan, apio, perejil, el zumo de limón, aceite sal y pmienta.Revolvemos para mezclar bien.
  4. Cuando los puerros estén fríos, echamos la salsa por encima y servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
28
Tiempo total
43 minutos