Puerros hervidos servidos con una salsa de zumo de limón, apio y hierbas. Se añade huevo duro picado para darle más cuerpo.
Ingredientes
1 kilogramo puerro (sin raíces ni partes verdes, lavados)
1 huevos (duro, pelado y picado)
2 pepinillo (optativo, pepinillos en vinagre, picados)
1 limón (el zumo)
1 rama apio (limpia, picada)
3 cucharadas perejil (perejil fresco picado)
30 mililitros aceite
sal y pimienta (al gusto)
agua (para hervir los puerros)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
28 minutos
Tiempo total
43 minutos
Instrucciones
- Hervimos en los puerros en agua caliente con sal hasta que estén cocidos sin llegar a estar blandos, 10-12 minutos.
- Cuando los puerros estén listos, los escurrimos y los extendemos sobre una fuente de servir.y dejamos que se enfríen.
- Ponemos el huevo duro picado en un cuenco, junto con los pepinillos, si se usan, apio, perejil, el zumo de limón, aceite sal y pmienta.Revolvemos para mezclar bien.
- Cuando los puerros estén fríos, echamos la salsa por encima y servimos.
Notas
El tiempo que tarden en cocerse los puerros depende de su grosor.
Se puede echar la salsa sobre los puerros fíos y refrigerarlos para servirlos al día siguiente. Bastará con sacarlos del refrigerador un poco antes para que alcancen la temperatura ambiente.