Quiche de cebolla
La cocina francesa es famosa por sus sabrosas quiches. Cada región tiene sus rellenos favoritos.
Ingredientes
200 g masa quebrada
300 g cebolla (peladas, cortadas en rodajas finas)
400 g crème fraîche
4 huevos (ligeramente batidos)
100 g queso rallado (rallado grueso)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180-200º C.
- Forramos el molde con la masa quebrada y perforamos el fondo varias veces con un tenedor.
- Distribuimos la cebolla sobre la masa.
- Mezclamos la crema con el huevo batido y el queso rallado.
- Vertemos la mezcla de huevo y crema sobre la cebolla.
- Horneamos la quiche hasta que el relleno ha cuajado y la base se ha dorado.
- Sacamos la quiche de cebolla del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarla.
- Podemos servirla caliente o fría.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos
Notas
La crème fraîche puede sustituirse por una mezcla de leche entera y mantequilla fundida, por nata líquida, nata agria o yogur.
Variaciones
Se puede hacer la quiche con cebolla asada o con cebolla caramelizada.
Para hacer una quiche de espinacas, sustituir la cebolla por 100 g de cebolla picada, frita en mantequilla, y 175 gr de espinacas, cocidas y escurridas.
Origen
El origen de las quiches está en Alemanida. La palabra quiche deriva de kuchen, que significa pastel en alemán.