Quiche de cebolla
La cocina francesa es famosa por sus sabrosas quiches. Cada región tiene sus rellenos favoritos.
Ingredientes
200 gramos masa quebrada
300 gramos cebolla (peladas, cortadas en rodajas finas)
400 gramos crème fraîche
4 huevos (ligeramente batidos)
100 gramos queso rallado (rallado grueso)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180-200º C.
- Forramos el molde con la masa quebrada y perforamos el fondo varias veces con un tenedor.
- Distribuimos la cebolla sobre la masa.
- Mezclamos la crema con el huevo batido y el queso rallado.
- Vertemos la mezcla de huevo y crema sobre la cebolla.
- Horneamos la quiche hasta que el relleno ha cuajado y la base se ha dorado.
- Sacamos la quiche de cebolla del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarla.
- Podemos servirla caliente o fría.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
45 minutos
Notas
La crème fraîche puede sustituirse por una mezcla de leche entera y mantequilla fundida, por nata líquida, nata agria o yogur.
Variaciones
Se puede hacer la quiche con cebolla asada o con cebolla caramelizada.
Para hacer una quiche de espinacas, sustituir la cebolla por 100 g de cebolla picada, frita en mantequilla, y 175 gr de espinacas, cocidas y escurridas.
Origen
El origen de las quiches está en Alemanida. La palabra quiche deriva de kuchen, que significa pastel en alemán.