Quiche lorraine
Es una tarta salada hecha con masa quebrada, panceta frita, nata líquida y huevos. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, como primer plato o como plato fuerte. Sireve como plato único para una comida ligera. Acompañar de una ensalada verde.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 180-200º C.
- Revestimos un molde redondo de 20 cm de diámetro con la masa quebrada. Le damos un horneado parcial y la reservamos.
- Freímos el tocino sin dejar que se dore. Cuando esté listo, lo sacamos de la sartén y lo dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
- En un cuenco mezclamos el huevo batido y la nata líquida. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Extendemos el tocino frito sobre la base parcialmente horneada.
- Colamos la mezcla de huevo y nata y la vertemos por encima del tocino hasta que quede ligeramente por debajo del borde de la masa.
- Espolvoreamos el queso rallado por encima, si se usa.
- Metemos la quiche lorraine en el horno hasta que el relleno quede cuajado, unos 25 minutos.
- Sacamos la quiche del horno cuanod esté lista. La desmoldamos.
- La pasamos a la fuente y la servimos caliente, o la dejamos enfriar sobre una rejilla para servirla a temperatura ambiente.
Notas
Si se prepara la masa quebrada en casa, habrá que empezar con 150 gr de harina.
La quiche está lista cuando un pincho fino que se clave en el centro sale limpio.
Si se usa un molde desmontable, sacar la quiche es muy fácil. Basta posar el molde sobre un vaso invertido, o un recipiente de base recta, y dejar que el aro caiga, Después se desliza la quiche sobre la fuente de servir.
Si e va a servir templada, dejarla enfriar con la base sobre la rejilla para que no se deforme. Si fuera necesario, se puede pasar un cuchillo entre la masa y la base para despegarlas.
Hay quienes prefieren mezclar el queso con el huevo y la nata.
Origen
Esta receta originaria de la Lorena francesa, una región famosa por su tocino y panceta.
Aunque la receta original de la quiche lorraine no lleva queso, hay tantas personas a las que les gusta la combinación del tocino frito y queso que se ha un ingrediente normal.