Ravioli con tomate

La salsa de tomate va bien con todos los rellenos, incluso carne o foie gras, pero se puede aprovechar esta receta para uno de los días sin carne que conviene tener de vez en cuando y usar ravioli con un relleno de verduras, o de queso y verduras.

Calentamos abundante agua con algo de sal en una olla. Cuando empiece hervir, añadimos los raviolis y los cocemos 10-15 minutos si son secos, 5-6 minutos si son frescos. Los escurrimos y los dejamos reposar sobre un paño, si están listos antes que la salsa.

En una sartén, sofreímos la cebolla durante 5 minutos antes de añadir los tomates troceados.

Dejamos que los tomates ser cocinen 10-15 minutos a fuego medio.

Calentamos el horno a 175º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.

Pasamos los raviolis a la fuente.

Trituramos la salsa, incorporando el azúcar y el queso. Condimentamos con sal y pimienta a nuestro gusto.

Cubrimos los raviolis con la salsa de tomate.

Espolvoreamos queso rallado sobre la salsa de tomate y metemos la fuente en el horno 20-30 minutos, o hasta que el queso se dore.

Cuando estén listos, retiramos los raviolis del horno y los servimos muy calientes.