La salsa de tomate va bien con todos los rellenos, incluso carne o foie gras, pero se puede aprovechar esta receta para uno de los días sin carne que conviene tener de vez en cuando y usar ravioli con un relleno de verduras, o de queso y verduras.
Ingredientes
500 gramos ravioli (mejor frescos, cualquier relleno)
1 kilogramo tomate (pelados y troceados)
1 cebolla (pelada y rallada)
2 cucharadas queso rallado (y algo más para gratinar)
2 cucharadas mantequilla
1 cucharada azúcar
2 cucharadas aceite
1 pizca pimienta
agua (para hervir la pasta)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
50 minutos
Instrucciones
Calentamos abundante agua con algo de sal en una olla. Cuando empiece hervir, añadimos los raviolis y los cocemos 10-15 minutos si son secos, 5-6 minutos si son frescos. Los escurrimos y los dejamos reposar sobre un paño, si están listos antes que la salsa.
En una sartén, sofreímos la cebolla durante 5 minutos antes de añadir los tomates troceados.
Dejamos que los tomates ser cocinen 10-15 minutos a fuego medio.
Calentamos el horno a 175º C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
Pasamos los raviolis a la fuente.
Trituramos la salsa, incorporando el azúcar y el queso. Condimentamos con sal y pimienta a nuestro gusto.
Cubrimos los raviolis con la salsa de tomate.
Espolvoreamos queso rallado sobre la salsa de tomate y metemos la fuente en el horno 20-30 minutos, o hasta que el queso se dore.
Cuando estén listos, retiramos los raviolis del horno y los servimos muy calientes.
Notas
Se puede sustituir 1 kg del tomate fresco por 750 ml de passata o puré de tomate.
Al servir los raviolis, poner también recipientes con queso rallado, albahaca y orégano secos, para que cada persona añada lo que quiera.