Rollo de pollo y jamón
Este rollo de jamón y pollo se sirve caliente, con una salsa, o frío. Puede ser un plato digestible o un fiambre casero.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la pechuga de pollo picada con el jamón serrano y el jamón cocido en un cuenco. Condimentamos con sal y pimienta, añadimos el vino y mezclamos. Dejamos macerar la carne durante 1 día en el refrigerador.
Cuando la pasta se haya macerado, la envolvemos en papel de aluminio, dándole forma cilíndrica.
En una cazuela calentamos suficiente agua como para cubrir el rollo hasta la mitad. Ponemos el rollo de carne en la cazuela cuando el agua rompa a hervir, tapamos parcialmente y dejamos que cueza 10 minutos. Le damos la vuelta y dejamos que cueza 10 minutos por el otro lado.
Sacamos el rollo de jamón y pollo de la cazuela. Si se va a servir caliente, dejamos que repose 15 minutos, lo abrimos y lo cortamos en rodajas gruesas. Si se va a servir como fiambre, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo refrigeramos al menos 1 hora antes de abrir el papel de aluminio y cortarlo en rodajas finas.
Notas
Si se sirve caliente, como plato principal, conviene acompañarlo de una salsa.
Rinde 4 raciones como plato fuerte, 6 raciones como fiambre.
Se pueden añadir hierbas aromáticas, verduras y hortalizas picadas.