Una receta my simple pero que puede sorprender a cualquier invitado con el sabor y la presentación de los mejores cocineros.
Ingredientes
500 gramos salmón (un filete grande sin piel ni espinas)
sal (sal gruesa)
1 cucharada hierbas (optativo, hierbas frescas al gusto, picadas)
condimentos (sal, pimienta molida, 1/2 cubito de caldo de pescado)
350 mililitros nata líquida
1 cucharada mostaza (mostaza preparada)
1 limón (optativo, cortado en cuartos)
1 cucharada agua (optativo)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160-180º C.
- Cubrimos el fondo de una fuente de horno con sal gruesa y ponemos el salmón encima. Lo condimentamos con sal y pimienta. Salpicamos las hierbas picadas por encima, si se usan.
- Metemos la fuente en el horno y cocinamos el salmón hasta que esté hecho, 20-25 minutos.
- Mientras el salmón se hace, calentamos la nata líquida hasta el punto de ebullición en un cazo, junto con la mostaza y el caldo, machacado y disuelto en 1 cucharada de agua. Sazonamos.
- Sacamos el salmón del horno y lo cortamos en trozos.
- Para servir, ponemos un trozo de salmón en cada plato con un poco de salsa. Decoramos con 1 cuarto de limón.
Notas
La nata líquida se calienta hasta el punto de ebullición, pero sin dejar que hierva.
Se puede añadir un poco de vino blanco a la salsa además del caldo disuelto, o como sustitución.
Se pueden poner unas puntas de espárragos verdes en una fuente de horno al lado del salmón y servirlos como guarnición. Se harán en el mismo tiempo.
Como guarnición, también se podrían hervir parcialmente o hacer al vapor 1 zanahoria, pelada y cortada en bastoncitos, y 1 calabacín, pelado y cortado en lascas alargadas. Tardarán 1 minuto a minuto y medio.