Salsa de cerezas al oporto

Descripción

Una salsa ideal para acompañar al pato o ganso asados, así como a otras aves de caza y al venado.

Ingredientes

2 cda mantequilla (fundida)
1 cdta maicena
125 ml caldo (caliente, caldo de ave)
75 ml oporto
1⁄2 cdta cinco especias (mezcla de cinco esepecias chinas en polvo)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
350 g cerezas (lavadas, sin rabitos ni huesos)

Instrucciones

  1. Calentamos la mantequilla en un cazo. Añadimos la maicena removiendo constantemente. Seguimos cocinando 1 minuto.
  2. Sin dejar de remover, añadimos el caldo caliente, el oporto y la mezcla de cinco especias china. Dejamos que la salsa hierva lentamente 5 minutos.
  3. Sazonamos con sal y pimienta.
  4. Finalmente, añadimos las cerezas y dejamos que cuezan 3-4 minutos.
  5. Pasamos la salsa a una salsera y la servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
25 minutos