Salsa de cerezas al oporto
Una salsa ideal para acompañar al pato o ganso asados, así como a otras aves de caza y al venado.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en un cazo. Añadimos la maicena removiendo constantemente. Seguimos cocinando 1 minuto.
Sin dejar de remover, añadimos el caldo caliente, el oporto y la mezcla de cinco especias china. Dejamos que la salsa hierva lentamente 5 minutos.
Sazonamos con sal y pimienta.
Finalmente, añadimos las cerezas y dejamos que cuezan 3-4 minutos.
Pasamos la salsa a una salsera y la servimos caliente.
Notas
Puede sustituirse la maicena por harina.
Si se hace la salsa para acompañar a un asado, añadir los jugos de la bandeja a la grasa después de incorporar la maicena.
Si el asado fuera de pato o ganso, sustituir la mantequilla por la misma cantidad de grasa del ave.