Salsa marinara

Descripción

Seguro que la salsa marinara puede ser una simple salsa de tomate. Pero hay maneras de hacer que se convierta en una salsa deliciosamente elegante. He aquí la receta más sencilla y algunas ideas para crear variaciones más interesantes.

Ingredientes

1 lata tomate (lata de 400 g, tomate de pera triturado)
2 di ajo (pelados y triturados)
6 hoja albahaca (lavadas, albahaca fresca)
1 cdta azúcar (opcional, rasa)
1 cdta sal (o al gusto)

Instrucciones

  1. En una cazuela, freímos el ajo en el aceite de oliva durante un par de minutos, hasta que se dore.

  2. Echamos el tomate triturado y los condimentos, albahaca fresca, sal, y azúcar.

  3. Dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.

  4. La salsa está lista para servir. No hace falta triturar más.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos

La salsa marinara es oriunda de Nápoles, en el sur, pero es verdaderamente una salsa italiana universal, que se encuentra en cientos de platos de todas las regiones. Lejos de ser una salsa anodina, puede darle un carácter picante a los platos. Los mejores tomates para esta salsa son los San Marzano, o si no cualquier variedad de tomate de pera, como los tomates Roma.

Los italianos a menudo utilizan pasatta o tomate de lata como base de sus salsas. Si los tomates de lata no estuvieran tirturados, los cortamos en trozos grandes y los pasamos por la batidora 10 segundos.

Cocina italiana

Salsa de tomate y variaciones