Una salsa de hierbas que se sirve fría. Va muy bien con pescados blancos o carne a la parrilla, ya sea blanca o roja.
Ingredientes
2 di ajo (rallados, picados o machacados)
50 g perejil (perejil fresco, picado)
50 g albahaca (albahaca fresca, picada)
50 g menta (menta fresca, picada)
2 cdta alcaparras (picadas o enteras, al gusto)
6 pza anchoa (6 filetes de anchoas en lata, escurridos y picados)
2 cdta mostaza (mostaza de Dijon o un mostaza preparada fina)
2 cda vinagre (vinagre de vino blanco)
6 cda aceite de oliva
2 cda pan rallado (opcional)
Instrucciones
En un cuenco, batimos el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza para formar una vinagreta. Incorporamos los filetes de anchoa picados, aplastándolos para que se deshagan un poco.
Mezclamos el resto de los ingredientes, removiendo para que se forme una salsa espesa. Refrigeramos la salsa verde italiana 20 minutos antes de servir.
salsa verde italiana
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15