Esta sartenada es una fiesta de sabores y texturas que combina mar y montaña en un solo plato. Las setas aportan un sabor terroso, las almejas sabor a mar y los langostinos un sabor dulce y su textura carnosa. Es un plato ideal para ocasiones especiales o para cuando se quiere impresionar a los invitados.
Ingredientes
500 gramos langostino (colas de langostino)
300 gramos almeja (limpias, sin arena)
200 gramos seta (setas variadas o champiñones, limpios y troceados)
4 dientes ajo (pelados y picados)
1 cebolla (optativo, pelada y picada)
125 mililitros vino blanco
aceite de oliva (virgen extra, por el sabor)
sal y pimienta (al gusto)
perejil (optativo, perejil fresco, para decorar)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
Instrucciones
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, si se usa, y el ajo. Los sofreímos hasta que se ablanden, 3-4 minutos. Añadimos las setas y las cocinamos hasta que estén tiernas, 8-10 minutos más.
Añade las almejas, los langostinos y el vino blanco. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran y los langostino cambien al color rojizo que indica que están hechos, 6-8 minutos.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Espolvoreamos con perejil fresco, si se usa, antes de servir. Servimos la sartenada de setas, almejas y gambas caliente.
Notas
Si se cocina para invitados, es mejor usar una mezcla de setas variadas y colas de langostino peladas.
El tiempo de cocción variará según el tipo y tamaño de las setas que se usen y si los langostinos se cocinan ya pelados o todavía con la cáscara.
Variaciones
Se puede añadir un toque de picante friendo un poco de guindilla junto con el ajo.
Si no se tienes vino blanco o no se desea usar alcohol, se puede sustituir por caldo de pescado o caldo de mariscos.
Los langostinos pueden sustituirse por gambas, gambones o incluso rape cortado en dados. Las setas podrían sustituirse por espinacas, cocidas y escurridas.