Seco de carne

Descripción

Es un guiso de carne. Los ingredientes no son exóticos, pero el sabor del guiso una vez terminado está lejos de ser algo común, ya que el ajo, los chiles, el cilantro y el jugo de limón se combinan para darle a la salsa un sabor fascinante.

También se puede hace seco de carnero, seco de cabrito o seco de chancho (carne de cerdo) variando ligeramente esta receta.

Ingredientes

1 1⁄2 kg carne (carne de vaca, cortada en dados)
4 di ajo (pelados y picados)
1 cebolla (meidana, pelada y picada)
1 cda chiles (o al gusto, chile molido, puede ser una mezcla de ají rojo y ají amarillo)
4 cda cilantro (cilantro fresco picado)
1 limón (el zumo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos la grasa en una cazuela y salteamos la cebolla, el ajo, el chile molido y la carne hasta que la carne se dore por todos lados.

Agregamos el líquido de cocción, el cilantro. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Tapamos parcialmente la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos la carne lentamente hasta que esté muy tiena, 1 hora a 1 houra y media.

Añadimos el zumo de limón y lo dejamos hervir 1 minuto. Pasamos el guisado de carne a una fuente de servir calentada y ponemos las patatas alrededor, si se usan. Servimos el seco de carne bien caliente.

seco de carne

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 103
Tiempo total
1 hora, 58 minutos