Es un guiso de carne. Los ingredientes no son exóticos, pero el sabor del guiso una vez terminado está lejos de ser algo común, ya que el ajo, los chiles, el cilantro y el jugo de limón se combinan para darle a la salsa un sabor fascinante.
También se puede hace seco de carnero, seco de cabrito o seco de chancho (carne de cerdo) variando ligeramente esta receta.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la grasa en una cazuela y salteamos la cebolla, el ajo, el chile molido y la carne hasta que la carne se dore por todos lados.
Agregamos el líquido de cocción, el cilantro. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Tapamos parcialmente la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos la carne lentamente hasta que esté muy tiena, 1 hora a 1 houra y media.
Añadimos el zumo de limón y lo dejamos hervir 1 minuto. Pasamos el guisado de carne a una fuente de servir calentada y ponemos las patatas alrededor, si se usan. Servimos el seco de carne bien caliente.
